燻製とは

木材などの煙で食材を燻した食品やその調理法のこと。長期間の保存を可能にする保存食として発達し、いまではその豊かな風味を生かした様々な燻製料理が作られている。

フードスモーカー紹介

フードスモーカー(GH-SMKB-SV)

REWILD OUTDOOR TOKYOで体験できるフードスモーカーは株式会社グリーンハウスのGH-SMKB-SV。
グリーンハウスのフードスモーカーは、燻製がカンタンに作れて、食材に熱が行かない冷燻でコンパクトサイズ、しかも電池式。
だから色々な食材が短時間で燻製風味に早変わり。
しかも屋内外問わず、誰でも気軽に燻製レシピが楽しめます。

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フードスモーカー
(GH-SMKB-SV)

REWILD OUTDOOR TOKYOで体験できるフードスモーカーは株式会社グリーンハウスのGH-SMKB-SV。
グリーンハウスのフードスモーカーは、燻製がカンタンに作れて、食材に熱が行かない冷燻でコンパクトサイズ、しかも電池式。
だから色々な食材が短時間で燻製風味に早変わり。
しかも屋内外問わず、誰でも気軽に燻製レシピが楽しめます。

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メニュー

REWILD OUTDOOR TOKYOでは、3種類の燻製体験を用意しております。
燻製で大事なチップも複数ご用意しております。是非お好みの香りを探してみてください。

燻製レシピ

燻製チーズ

  1. チーズを一口サイズにカットする。
  2. 容器にチーズを入れラップまたは蓋をして、スモーカーで容器内を燻煙で満たす。
  3. 燻香が定着するまで10分程度置いておく。

    ※冷蔵庫から出した直後のチーズは結露がでる場合があるので、先に常温に戻して燻製すると香りがつきやすい。

スモークサーモン

  1. サーモンに塩・砂糖・コショウをなじませてキッチンペーパーとラップでくるみ一晩おく。
  2. かるく表面を水で洗い流してキッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。
  3. 網にサーモンとディルをのせて正面が乾くまで冷蔵庫に置いておく（8時間程度）
  4. ボウルなどの容器に網ごと入れラップまたは蓋をして、スモーカーで容器内を燻煙で満たす。
  5. 燻香が定着するまで15分置いておく。
  6. 煙くささが落ち着くまで30分程度冷蔵庫で置いておく。

燻製チーズ

  1. チーズを一口サイズにカットする。
  2. 容器にチーズを入れラップまたは蓋をして、スモーカーで容器内を燻煙で満たす。
  3. 燻香が定着するまで10分程度置いておく。

    ※冷蔵庫から出した直後のチーズは結露がでる場合があるので、先に常温に戻して燻製すると香りがつきやすい。

スモークサーモン

  1. サーモンに塩・砂糖・コショウをなじませてキッチンペーパーとラップでくるみ一晩おく。
  2. かるく表面を水で洗い流してキッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。
  3. 網にサーモンとディルをのせて正面が乾くまで冷蔵庫に置いておく（8時間程度）
  4. ボウルなどの容器に網ごと入れラップまたは蓋をして、スモーカーで容器内を燻煙で満たす。
  5. 燻香が定着するまで15分置いておく。
  6. 煙くささが落ち着くまで30分程度冷蔵庫で置いておく。

購入方法

REWILD OUTDOOR TOKYO店内、もしくは株式会社グリーンハウス通販サイトにて購入できます。

通販サイトはこちら

REWILD OUTDOOR TOKYO店内、もしくは株式会社グリーンハウス通販サイトにて購入できます。

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